Plátanos helados con cacahuete y chocolate

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Quedan pocos días de verano por delante pero aún podéis aprovechar para preparar éstos plátanos helados. Si compráis mantequilla de cacahuete y chocolate negro sin azúcar son perfectos para cualquier momento ya que no llevarán nada de azúcar añadido. Se preparar en un momento y podéis probar con diferentes toppings como coco rayado, frutas deshidratadas, y todo lo que se os ocurra.

Ingredientes para 4 personas:

  • Dos platanos grandes maduros
  • Mantequilla de cacahuete sin azúcar
  • Un cuarto de taza de bebida vegetal
  • Chocolate negro sin azúcar
  • Dos cucharadas de aceite de coco
  • Almendras picadas
  • Palos para helado
  • Papel para horno

Empezamos mezclando la mantequilla de cacahuete con la leche vegetal para que quede un poco más líquida. Partimos los plátanos por la mitad y les clavamos el palito. Los bañamos en la mantequilla de cacahuete y los ponemos encima del papel encerado. Cuando los tengamos todos los dejamos en el congelador unas dos horas para que se solidifique bien la capa de cacahuete y no se nos mezcle con la de chocolate.

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Fundimos el choclate al microondas o al baño maría y le añadimos las dos cucharadas de aceite de coco. Removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

En un plato al lado dejamos preparados los toppings que queramos usar (en este caso la almendra picada).

Sacamos los platanos del congelador y los bañamos en el chocolate fundido con cuidado de que queden bien cubiertos. Los pasamos al plato del topping y los rebozamos bien. Los volvemos a dejar en la bandeja con papel de horno y en el congelador dos horas más para que solidifique el chocolate. Los sacamos unos diez minutos antes de comerlos.

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