Tallarines de arroz con verduras

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Si queréis una receta con las “tres B” ésta es, sin duda. Se prepara en un momentito y es perfecta para aprovechar esos restitos de verduras que tenemos dando vuelta por la nevera y no dan para nada. Como siempre os digo, probad con los ingredientes que más os gusteno tengáis a mano, porque va a quedar tremenda igual 🙂

 

Ingredientes para 4 personas:

  • un paquete de tallarines de arroz (yo los compro en el Mercadona)
  • proteína vegetal de vuestro gusto: seitán, tofu, soja texturizada, tempeh…
  • una cebolla morada
  • media zanahoria
  • medio pimiento rojo y medio pimiento verde
  • un cuarto de calabacín
  • un puñado de champiñones o shiitake
  • cacahuetes picados (si no sois alérgicos, obvio)
  • media taza de tomate frito o natural, si sois más sanotes
  • un cuarto de taza de salsa de soja
  • media cucharadita de curry (o no, sólo si os gusta)
  • sésamo negro para decorar

Ponemos una olla grande con agua a hervir. De mientras, troceamos en juliana todas las verduras y los champiñones en láminas. Empezamos con la cebolla, el pimiento y la zanahoria ya que tardan mas en hacerse. Añadimos los champiñones, el calabacín y la proteína vegetal y saltemos todo hasta que esté cocinado.

Ponemos el tomate y la salsa de soja y el curry mezclamos bien. La idea es que los tallarines queden impregnaditos pero no flotando en la salsa. Bajamos el fuego al minimo.

Una vez tengamos el agua hirviendo ponemos los tallarines y los dejamos el rato que ponga el fabriante (son unos 4 minutos normalmente, por eso los hacemos justo al final), los escurrimos bien y los pasamos muy rápido a la sarten con las verduras y la salsa,ya que tienen mucha facilidad para engancharse y hacerse pegote.

Removemos para que la salsa impregne los fideos y servimos en cuencos hondos. Espolvoreamos los cacahuetes picados y el sésamos por encima justo antes de sacar el plato a la mesa.

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