Parece que ha vuelto el frío, y eso significa que los estofados entran bien. Con un poco de previsión los podemos preparar el día antes o bien aprovechar el día que los hacemos para hacer raciones de más y dejarlas congeladas.
Ingredientes para 4 personas:
- unos 200 gramos de seitán (como siempre, os recomiendo la receta de Mute Food)
- dos patatas medianas
- 4 champiñones
- una zanahoria mediana
- una cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- dos hojas de laurel
- un litro de caldo de verduras suave
- medio litro de agua mineral
- una cucharadita de pimentón dulce
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Empezamos cortando el seitán a daditos. En una olla antiadherente con aceite de oliva los doramos un poco. Reservamos.
En la misma olla ponemos la cebolla cortada en juliana y doramos. Añadimos los dientes de ajo en láminas y salpimentamos al gusto. Una vez estén, incorporamos los champiñones bien limpios cortados a láminas. Removemos hasta que los champiñones estén doraditos. Ponemos el pimentón y removemos rápido para que no se queme hasta que lo veamos tostadito. Añadimos el agua, el caldo y las hojas de laurel y lo llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo, ponemos las patatas a dados, la zanahoria en rodajas y el seitán y lo dejamos todo a fuego lento hasta que las patatas y las zanahorias estén bien cocidas.
Servimos calentito.
