Quiche de brócoli y calabacín

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Si sois como yo y tenéis una relación de amor-odio con el brócoli, podéis probar de irlo introduciendo poco a poco en vuestros platos para ir acostumbrandoos poco a poco a su sabor. Os dejamos ésta receta de una quiche vegana de brócoli y calabacín que hará que recuperéis la buena relación con ésta verdura ^^

Ingredientes:

  • un paquete de masa brisa
  • un ramillete de brocoli
  • un calabacín
  • dos dientes de ajo
  • una cebolla
  • salsa de tomate
  • dos cucharadas de harina
  • una taza y media de leche de soja
  • una cucharadita de curry en polvo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Empezamos cocinando el brócoli. A mi me gusta hacerlo al vapor ya que conserva mejor su sabor y sus nutrientes, y aprovecho el agua para cocer arroz o pasta. De mientras laminamos el calabacín en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina. Ponemos un poco de sal en las láminas y las dejamos en un colador de cocina para que suelten el agua.

Una vez tengamos el brócoli bien tiernito, lo dejamos enfriar y cortamos los troncos, de manera que nos quedamos solo con las “hojitas” verdes de la parte superior. En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la cebolla y los ajos y añadimos el brocoli. Lo salteamos un par de minutos y ponemos sal y pimienta al gusto y la cucharadita de curry (si os gusta mucho le podéis poner más). Añadimos la harina y le damos vueltas hasta que no veamos ningún grumito blanco y se empiece a tostar un poco. Añadimos poco a poco la leche de soja y iremos removiendo, a fuego lento y con una espátula, para que vaya espesando. Una vez que tengamos una masa parecida a la de las croquetas, que se despega del borde de la sartén y mantiene la forma, apagamos el fuego y reservamos.

En un molde apto para el horno ponemos la masa brisa y en la base un poco de salsa de tomate. Ponemos una capa de las láminas de calabacín para que cubran el fondo y rellenamos con la masa de brocóli. Una vez tengamos la quiche montada la horneamos a 180º hasta que veamos que la masa está bien doradita y la sacamos del horno para que se temple y se acabe de compactar.

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