Arroz integral con setas y edamame

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Ingredientes:
  • una taza de arroz integral
  • dos tazas y medias de caldo de verduras ecológico
  • 2 setas portobelo
  • 2 setas shiitake grandes
  • un puñado de rebozuelos o camagrocs
  • un puñadito de habitas de edamame
  • media taza de tomate triturado
  • media cebolla
  • dos dientes de ajo
  • un trocito de puerro
  • media cucharadita de cúrcuma
  • sal, pimienta, aoveLavamos bien las setas y las dejamos escurrir bien. Mientras calentamos aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente.
    Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y el puerro bien picado. Cuando la cebolla se vuelva transparente añadimos el ajo picado o a láminas. Añadimos las setas y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y dejamos que se dore todo bien.
    Ponemos la media taza de tomate y removemos todo bien, dejándolo a fuego suave un par de minutos.
    Añadimos la taza de arroz y removemos con una cuchara de madera hasta que todo el arroz esté con la salsa. Vamos moviendo todo durante un par de minutos.
    Incorpramos el caldo de verduras, que tiene que estar muy caliente y esperamos a que hierva.
    Una vez empieza a hervir ponemos la cúrcuma y las habitas de edamame, removemos y bajamos el fuego. Dejamos el arroz hervir el tiempo que ponga en el paquete de arroz.
    Una vez esté al punto lo dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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