Guiso de tempeh y calabaza con romero y laurel

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¿Os habéis comprado un paquete de tempeh y ahora no sabéis qué hacer con él? Pues aquí tenéis una recetilla:

Ingredientes:

  • un paquete de tempeh de soja o de garbanzo (3 barritas)
  • un cuarto de calabaza pequeña
  • una cebolla
  • un trozo puerro
  • dos dientes de ajo
  • dos ramas de romero fresco
  • dos hojas de laurel
  • un cubito de caldo de verduras disuelto en un litro de agua
  • sal, pimienta y comino en polvo

    Calentamos una sartén antiadherente, cortamos el tempeh a daditos y lo tostamos un poco por ambos lados. Reservamos en un plato. Si queremos podemos tostar la calabaza también para que tenga una tonalidad dorada.
    En una olla mediana, cubrimos el fondo con un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada a daditos y dejamos hasta que esté transparente. Añadimos el puerro y los ajos a trocitos y dejamos que se dore todo un poco. Añadimos sal y pimienta al gusto.
    Mientras ésto se hace, calentamos el agua y disolvemos el cubito de caldo.
    Añadimos la calabaza y el tempeh a la cazuela, removemos bien y cubrimos todo con el caldo. Ponemos dentro las ramas de romero bien limpias y las hojas de laurel dobladas por la mitad.
    Dejamos unos 20 minutos que hierva todo o hasta que la calabaza esté tierna y bien cocina (la podemos ir pinchando con un cuchillo para asegurarnos).

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