Hamburguesa de soja y verdura

hamburguesa

Está claro que hoy día y afortunadamente podemos encontrar gran variedad de hamburguesas veganas en las tiendas, pero a mi me parecen carísimas y la mayoría de las envasadas no me gustan mucho. Si aprendéis a prepararlas vosotros podéis hacer varias a la vez y congelarlas para usarlas siempre que queráis y hacerlas a vuestro gusto.

Para 4 hamburguesas:

  • 200 gramos de soja texturizada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 trocito de pimiento rojo y verde
  • sal y pimienta
  • 180 ml de agua o caldo vegetal
  • 1 cucharada de pimentón ahumado, curry, tandoori …
  • dos cucharadas de harina
  • Pan rallado

Empezamos picando muy finas las verduras y salteándolas en una sartén. Cuando estén hechas ponemos sal, pimienta y especias a nuestro gusto.

Ponemos la soja texturizada y removemos para que se mezcle todo bien. Añadimos las dos cucharadas de harina y volvemos a remover hasta que no veamos nada blanco. Añadimos la cucharada de salsa de soja y el agua o caldo y bajamos el fuego hasta que la soja absorba todo el líquido.

Lo pasamos a un cuenco grande y dejamos enfriar. Metemos la mezcla en la nevera y la dejamos 24 horas. Sacamos la masa y formamos hamburguesas con la ayuda de un poco de harina o pan rayado para que no se nos enganche la masa en las manos ni en las superficies.

Las doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva.

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