Irish Guinness Stew (estofado irlandés)

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Lo sabemos. Aún falta tiempo para el día de San Patricio del año que viene, pero no podíamos esperar tanto para daros ésta receta. El estofado de Guinness es uno de los platos más tradicionales que encontraréis si visitáis el país esmeralda, y se suele hacer a base de ternera. La cerveza con la que se hace es la Guinness, la cual declaró que desde principios de éste año sería vegana (hasta entonces usaban la cola de pescado para quitarle las impurezas). Si no os fiáis podéis usar cualquier cerveza negra que encontréis en el mercado.

Ya podéis ir poniendo música irlandesa (a mi que me gusta el rock me pongo los Dropkick Murphy’s aunque sean americanos, los Flogging Molly o The Mahones. Si queréis algo más tradicional os recomiendo The Dubliners, The Irish Rovers o incluso a Lorena McKennit). ¿Os acordáis de Lord of the Dance? 

Ingredientes:

  • Una bola de seitán
  • Una cebolla pequeña
  • Dos dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Una chirivía o un nabo blanco
  • Una rama de apio
  • Una patata grande
  • Dos hojas de laurel dobladas por la mitad
  • Una rama de romero
  • 200ml de cerveza negra
  • Un litro de caldo de verduras aunque es posible que no lo gastemos todo

Cortamos el seitán a daditos y lo doramos en una sartén. Reservamos.

En una cazuela grande ponemos un poco de aceite y doramos las verduras. Salpimentamos al gusto. Cuando estén hechas, añadimos el seitán, movemos un poco y ponemos la cerveza negra. Dejamos reducir hasta que quede una salsa espesa (aproximadamente 20 minutos a fuego medio)

Añadimos las patatas y volvemos a mezclar bien. Cubrimos todo con el caldo de verduras, ponemos el laurel y el romero y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos hervir hasta que las patatas estén bien cocidas y el caldo se haya espesado.

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