Empezamos poniendo en una cazuela la leche, la rama de canela y las pieles de fruta. Encendemos el fuego y cuando arranque a hervir retiramos la cazuela y la dejamos enfriar (lo podemos dejar hecho el día anterior).
A la vez, en un cuenco ponemos la media taza de leche a templar un poquito y disolvemos la levadura. Tapamos con papel film y dejamos reposar una media hora.
En un cuenco grande ponemos la harina sin gluten y el azúcar de coco, y mezclamos. Añadimos la leche colada, el puré y la leche con la levadura y mezclamos bien hasta que esté todo uniforme.
Tapamos con un papel film y lo dejamos leudar en un lugar cálido durante una hora y media o dos, hasta que doble su tamaño.
Calentamos aceite de girasol en una cacerola pequeña y vamos poniendo bolitas de la masa. Las dejamos dorar bien por todas partes y dejamos escurrir en un papel absorvente.
Cuando estén frías, las pasamos por un poquito de azúcar de coco y canela.