Hoy me he levantado con ganas de veganizarlos. Además los he hecho con azúcar de coco para no ponerles azúcar refinado. Os dejo la receta:
- una taza de leche de arroz y media taza más
- una rama de canela, piel de limón y de naranja
- un cubito de levadura fresca (25 gramos)
- 500 gramos de harina de fuerza
- media taza de azúcar de coco
- media taza de puré de calabaza o zanahoria bien chafado
- aceite de girasol para freir
- azúcar y canela en polvo para rebozarlos
Empezamos poniendo en una cazuela la leche, la rama de canela y las pieles de fruta. Encendemos el fuego y cuando arranque a hervir retiramos la cazuela y la dejamos enfriar (lo podemos dejar hecho el día anterior).
A la vez, en un cuenco ponemos la media taza de leche a templar un poquito y disolvemos la levadura. Tapamos con papel film y dejamos reposar una media hora.
En un cuenco grande ponemos la harina sin gluten y el azúcar de coco, y mezclamos. Añadimos la leche colada, el puré y la leche con la levadura y mezclamos bien hasta que esté todo uniforme.
Tapamos con un papel film y lo dejamos leudar en un lugar cálido durante una hora y media o dos, hasta que doble su tamaño.
Calentamos aceite de girasol en una cacerola pequeña y vamos poniendo bolitas de la masa. Las dejamos dorar bien por todas partes y dejamos escurrir en un papel absorvente.
Cuando estén frías, las pasamos por un poquito de azúcar de coco y canela.