Buñuelos de calabaza

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¡Cuando era pequeña estaba deseando que llegaran los buñuelos de viento a la pastelería! Me encantaban muy mucho, era capaz de comerme toda una bolsa.
Hoy me he levantado con ganas de veganizarlos. Además los he hecho con azúcar de coco para no ponerles azúcar refinado. Os dejo la receta:
Ingredientes:
  • una taza de leche de arroz y media taza más
  • una rama de canela, piel de limón y de naranja
  • un cubito de levadura fresca (25 gramos)
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • media taza de azúcar de coco
  • media taza de puré de calabaza o zanahoria bien chafado
  • aceite de girasol para freir
  • azúcar y canela en polvo para rebozarlos

    Empezamos poniendo en una cazuela la leche, la rama de canela y las pieles de fruta. Encendemos el fuego y cuando arranque a hervir retiramos la cazuela y la dejamos enfriar (lo podemos dejar hecho el día anterior).
    A la vez, en un cuenco ponemos la media taza de leche a templar un poquito y disolvemos la levadura. Tapamos con papel film y dejamos reposar una media hora.
    En un cuenco grande ponemos la harina sin gluten y el azúcar de coco, y mezclamos. Añadimos la leche colada, el puré y la leche con la levadura y mezclamos bien hasta que esté todo uniforme.
    Tapamos con un papel film y lo dejamos leudar en un lugar cálido durante una hora y media o dos, hasta que doble su tamaño.
    Calentamos aceite de girasol en una cacerola pequeña y vamos poniendo bolitas de la masa. Las dejamos dorar bien por todas partes y dejamos escurrir en un papel absorvente.
    Cuando estén frías, las pasamos por un poquito de azúcar de coco y canela.

 

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