Okonomiyaki

okonomiyaki

  • Hace tiempo cenamos en un restaurante japonés y volvimos a casa con la idea de veganizar un okonomiyaki, un plato típico japonés, mezcla de tortilla y de pancake al que normalmente se le añaden verduras y carne o marisco.

    Aquí tenéis la receta que hemos preparado nosotros, pero podéis añadirle las verduras que más os gusten.

    Ingredientes para la tortilla:

  • 100 gramos de tofu
  • 30 gramos de harina de garbanzo
  • 200 ml de leche vegetal sin azúcar
  • media cucharadita de cúrcuma (opcional para dar color)
  • 40 gramos de panko (pan rallado japonés)
  • 50 gramos de harina de repostería
  • sal i pimienta
  • una cucharadita de levadura
  • una cucharada de copos de alga wakame o nori

    Verdura:

  • col cortada en juliana fina
  • puerro cortado en juliana fina
  • una cebolleta
  • setas shiitake (un poco pasadas por la plancha)
  • si queremos podemos añadir láminas muy finas de seitán o tofu

    Para decorar:

  • salsa mayonesa vegana
  • salsa tonkatsu vegana
  • cebolla frita
  • algas nori o wakame en copos
  • el tallo de una cebolleta en aros

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una pasta parecida a la de hacer tortitas. Si es necesario añadir más agua o leche vegetal. Reservar.

Engrasamos con aceite de oliva una plancha o sartén anti adherente. Cuando esté bien caliente ponemos una cucharada de la masa de la tortilla. Ponemos por encima las verduras, las setas y si queremos usar alguna carne vegetal.
Esperamos unos minutos a que se tueste un poco y ponemos otra cucharada de masa encima de las verduras (como si hicieramos un sandwitch). Cuando la parte de abajo esté tostada le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado. Es importante que la tortilla esté bien hecha para que no nos sepa a harina cruda.

Una vez que tengamos la tortita bien dorada por las bandas, la ponemos en un plato. Ponemos por encima la salsa tonkatsu y hacemos unas líneas con la mayonesa vegana.
Para decorar ponemos por encima los copos de alga, la cebolla frita y los aros de cebolleta.

Itadakimasu!

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