Yakisoba de soja y verduras

yakisoba

Qué ricos están y qué fáciles de preparar son. La señora del japochino al que solemos ir nos dijo una vez que la receta tradicional es vegana, que lo de la ternera ha sido una adaptación europea de éste plato, y es que aquí si las cosas no tienen “chicha” parece que les falta algo.

Ingredientes:

  • Un paquete de fideos rizados (cuidado porque muchos llevan huevo)
  • Verduras: cebolla, zanahoria, puerro, pimiento rojo y shiitake
  • Soja texturizada gruesa o seitán cortado a tiras (ésta vez nosotros hemos usado los bocaditos de soja de Vantastic Foods)

Para la salsa

  • una taza de salsa de soja
  • media taza de vinagre de arroz
  • una cucharada de sirope de agave
  • media cucharadita de ajo en polvo
  • media cucharadita de jengibre fresco rayado

    En una cazuelita pequeña ponemos todos los ingredientes para la salsa a fuego medio hasta que empiece a hervir, y bajamos el fuego al mínimo para que vaya evaporando líquido y nos quede una salsita espesa. Hay que ir removiendo para que no se queme.
    De mientras ponemos agua a hervir y cocemos los fideos según las instrucciones del fabricante.
    Cortamos las verduras en juliana y las sateamos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén doraditas. Añadimos la soja texturizada hidratada o el seitán y salteamos todo junto un par de minutos.
    Añadimos los fideos y removemos para que se mezcle bien. Añadimos un par de cucharadas de la salsa para impregnar todo bien y servimos en un cuenco.
    Para decorar podemos usar semillas de sésamo y aros de puerro cortados bien finitos.
    Itadakimasu!

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