Albóndigas de tofu y avena a la jardinera


Si tenéis una de esas comidas en las que queréis dejar a alguien con la boca abierta, esta es la receta perfecta para ello. Lleva un ratito hacerla, así que os recomiendo que hagáis más de una porción y la dejéis congelada para otro día.

  • Un paquete de tofu natural
  • Media taza de copos de avena finos
  • una cucharada de ajo en polvo
  • una cucharada de perejil fresco picado
  • una pizca de comino
  • pimienta negra
  • una cebolla
  • dos patatas medianas
  • dos zanahorias pequeñas
  • media taza de guisantes
  • dos dientes de ajo
  • dos tazas de salsa de tomate triturado
  • media taza de vino blanco
  • una taza de caldo de verdura
  • media cucharadita de romero picado
  • media cucharadita de orégano picado
  • pan rayado

Empezamos preparando las albongidas: desmenuzamos el tofu con las manos dejandolo muy picadito. Lo ponemos en un cuenco grande junto a la sal, pimienta, comino, perejil y ajo en polvo. Mezclamos bien y añadimos los copos de avena. Removemos y dejamos reposar la masa para que se hidraten los copos mientras preparamos la salsa.

En una cacerola grande ponemos un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla en juliana, la zanahoria y el ajo picado y removemos bien. Dejamos que las verduras se pochen un poco y añadimos el vino blanco. Lo dejamos evaporar durante un par de minutos y añadimos el tomate. Dejamos que se cocine durante 10 minutos y añadimos el caldo de verduras, el romero, y el orégano. Dejamos que cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para que se cuezan las patatas.

Recupereamos la masa de las albóndigas y formamos bolitas con las manos. Las rebozamos en pan rayado y las doramos en una sartén para que queden selladitas.

A la salsa añadimos los guisantes y las albóndigas y dejamos que se cueza todo junto 5 minutos más y ya estarán listas.

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