Macarrones con queso

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Cuántas veces habremos visto en las películas los famosos macarrones con queso que se compran en caja. Siempre han sido un ejemplo de comida basura y grasienta americana, pero vosotros los vais a preparar en su versión más sana y saludable.

He querido hacerlos de forma tradicional con ésta pasta de coditos pero si queréis que sean más sanotes usad macarrones integrales, sin gluten… la que más os guste.

Ingredientes:
– una taza de anacardos crudos y sin sal
– media taza de levadura nutricional desamargada
– una cucharadita de sal
– una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla en polvo
– una pizca de pimienta
– una cucharadita de cúrcuma
– una taza de agua
– pasta al gusto

Dejamos los anacardos en remojo unas 4 horas. Cuando haya pasado ese tiempo los escurrimos bien. En una batidora ponemos los anacardos, la levadura de cerveza, la sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo y el agua. Batimos todo bien hasta que nos quede una cremita parecida a un yogurt. Añadimos poco a poco la cúrcuma para que nos quede un color amarillo que nos guste.
De mientras vamos cociendo la pasta según las instrucciones del fabricante hasta que quede al dente (importante que no se nos pase porque al mezclarla con el queso se seguirá cocinando un poco más) y la escurrimos bien.
En una cacerola ponemos la pasta otra vez y vamos añadiendo poco a poco la salsa de queso y removiendo bien para que se impregne todo. Dejamos cocinar a fuego lento un par de minutos más para que espese todo un poquito y servimos bien caliente.

Si tenéis algún tipo de alergia a los frutos secos podemos buscar una alternativa a través del chat ^^

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