¿Quién no piensa en tortitas cuando imagina un desayuno de película?
Aquí tenéis la receta para preparar unas muy fáciles, y al final unos truquitos para que los hagáis a vuestro gusto:

-1 taza de harina
-1 taza de leche vegetal sin azúcar
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharadita de levadura en polvo
-frutos del bosque para decorar
-sirope de agave o de arce

En un cuenco grande ponemos la harina tamizada para que no queden grumos, la levadura, la leche vegetal y la vainilla y mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea.
En una sartén antiadherente ponemos un poquito de aceite de girasol y lo expandimos con una toallita de papel, lo justo para que el fondo quede engrasado pero no haya aceite visible.
Con la misma medida, por ejemplo un cucharón pequeño de sopa, echamos una porción de la masa en la sartén. Cuando veamos que empiezan a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta y la dejamos un minuto más. Repetimos la misma operación hasta acabar toda la masa.
Si queréis poner mermelada o crema de cacao entre las capas, ¡ahora es el momento!

Cuando tengamos todas las tortitas una encima de la otra ponemos un chorro de sirope de agave o arce para dar el dulzor (¿os habéis fijado que en la masa no hemos puesto azúcar?) y decoramos con frutos del bosque como arándanos, fresas, frambuesas… Aprovechad que ahora es temporada y están bien de precio y muy sabrosos
Se comen recién hechas acompañadas de un batido fresquito de chocolate

Truquitos y consejos:
– probad a cambiar la vainilla por un poco de canela o rayadura de limón, naranja o lima
– podéis añadir una cucharada de cacao en polvo a la masa si las queréis hacer chocolateadas
– si las queréis hacer sin gluten podéis probar con cualquier harina apta, sólo tenéis que añadir un poco más de líquido a la masa y usar una leche vegetal que no lleve gluten, como la de soja, arroz o almendras

¡Con éstos pancakes empezareis la semana con mucha energía y buen humor!