Pues tenía unas fresas que estaban a punto de echarse a perder y he preparado ésta mermelada de fresa y manzana con azúcar de coco. ¡Facilísima!

Ingredientes:
– 400 gramos de fresas maduras
– una manzana grande
– tres cucharadas de azúcar de coco
– medio vaso de agua

-una cucharada de ralladura de piel de lima

Lavamos las fresas y la manzana. Les quitamos los rabitos y la piel de la manzana, y las cortamos en dados pequeños de aproximadamente medio centímetro.
En una cazuela ponemos las fresas, la manzana, la piel de la lima, el azúcar de coco y el agua y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y lo dejamos una hora removiendo de vez en cuando.

Para conservarla la guardamos en un tarro de cristal, y si no la vamos a consumir en unos días, podemos esterilizar el tarro en agua hirviendo durante 30 minutos y dejarlo en un lugar oscuro y seco.